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信州奥信濃

飯山市に佇む古民家と

古器で味わう

癒しの時間

営業時間:
11:30~14:30(L.O,13:30)
17:30~21:00(L.O,20:00)
定休日:不定休

四季豊かな景観の中に佇む古民家。くぐり戸を抜けた先は、閑寂な『和』の空間があなたをお出迎えいたします。
足元に広がる三和土の土間、雪国ならではの梁や柱、見上げた先には囲炉裏で燻された茅。
それは、初めて訪れたあなたにも、心惹かれ離れがたい感覚と同時に、『ふるさと』の記憶を胸に呼び覚まします。


北信州飯山の肥沃な大地、雪解けがもたらす清らかな水、 澄んだ空気が生みだす上質な食材の数々が、『旬菜料理はたの』の献立となります。
料理の主役となる旬菜・山菜・摘み草は、店主自ら山へ入り、野をまわり、里を歩いて、自然と対話をしながら摘んでまいります。
地の恵まれた旬に加えるのは、豊かな四季の変化が作り出すオリジナルかつ伝統的な農畜産物、衛生管理に配慮した信州ジビエや、富倉そばなどの郷土料理。
美味しいものを少しずつ、料理の奥にある物語と共に、会席料理のストーリーでお楽しみくださいませ。(ジビエ料理をご希望のお客様は、ご予約時にお申し付けくださいませ)



『旬菜料理はたの』で使用する陶器や漆器は、先祖伝来の古器が中心です。
住み継ぐことに意味がある古民家同様に、古器もまた表に出すことで、本来の輝きを放ち、歴史を重ねた趣や風合い、時代が流れても変わらない優美な姿が料理を静かに彩ります。


四季豊かな景観に包まれ、自然に寄り添う献立を五感で味わい、静かに過ごす時間を堪能する。ここでしか出会えない、癒しの時間を味わっていただきたい。
そんな思いを込めて『旬菜料理はたの』は、皆様のお越しをお待ちしております。






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