天然きのこの季節となりました。

待ち焦がれていた天然きのこの季節となりました。

他の地域に比べると、ゆっくりときのこが顔を出すこの地域。

今季は、いつから採れるのか。

どれくらい採れるのか。

きのこの可愛らしい姿を拝むまで、ワクワクとソワソワを繰り返す日々を過ごします。

今季はどんな天然きのこと出会い、どんな料理が生まれるのか楽しみです。

食材が本来持つ美味しさを最大限に活かす為、季節にあった旬の食材から献立を立てる。

山や畑、自然と相談しながら『はたの』の献立は立てられます。

お皿の上に彩られるのは、自然が美しい信州そのものです。

この地、この季節だからこそできる料理をお楽しみいただきたいと思います。